好評レシピNO.８（鮭の玉ねぎソース、魚のバーベキューソース）
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掲載日 ： 2009/06/30
魚の焼き物にソースをかける料理を２品紹介します。玉ねぎソースは保護者の方にお聞きした作り方をアレンジしました。給食では魚をバターで焼いていますが、玉ねぎを炒める時にバターを使ってソースを作ると教わりました。
| 魚のバーベキューソース | 分量（４人分） | 作り方 |
| かじき | ４切れ | �ゝ�に塩こしょうしてしばらくおく。 |
| 塩 | 少々 | ��魚をムニエルにする。 |
| こしょう | 少々 | ��にんにく・たまねぎはすりおろす。 |
| 小麦粉 | 適宜 | ��(a）の材料を合わせてひとわかしする。 |
| バター | 適宜 | �ゾ討い慎�を皿に盛り、��のソースをかける。 |
| (a)にんにく | ||
| (a)たまねぎ | 小さじ１ | ＊粒マスタードはほんの少量です。 |
| (a)トマトケチャップ | 大さじ２ | ＊にんにくは少量なので入れすぎない。ガーリックパウダーでもよい。 |
| (a）いちごジャム | 小さじ１/２ | |
| (a)砂糖 | 小さじ１強 | |
| (a)酢 | 小さじ１ | |
| (a)塩 | 少々 | |
| (a)こしょう | 少々 | |
| (a)粒マスタード | ||
| 魚の玉ねぎソース | 分量（4人分） | 作り方 |
| 鮭 | ４切れ | �ゝ�に塩こしょうしてしばらくおく。 |
| 塩 | 少々 | ��魚をバターで焼く。 |
| こしょう | 少々 | �６未佑�をみじん切りする。 |
| バター | 適宜 | �ざ未佑�をバター（油）で炒め、調味料を入れてソースを作る。 |
| (a)たまねぎ | ４０ｇ | |
| (a)砂糖 | 小さじ２/３ | �ゾ討い慎�を皿に盛り、��のソースをかける。 |
| (a)みりん | 小さじ２ | |
| (a)しょうゆ | 小さじ２ | ＊保護者の方に教えていただいたレシピです。 |
| (a)酒 | 小さじ１ | |
| 沖うるめのあげ煮 | 分量（4人分） | 作り方 |
| 沖うるめ（生） | ８尾 | �＿�うるめは頭と内臓をとる。 |
| 片栗粉 | 小さじ１/２ | ��(a)の調味料をひとわかしする。 |
| あげ油 | 少々 | �Ｊ匏�粉をまぶして空揚げにして�△里燭譴砲弔韻襦� |
| (a)砂糖 | 大さじ１ | |
| (a)みりん | 大さじ１ | |
| (a)酒 | 大さじ１ | ＊小ぶりの物をじっくりあげると、骨まで食べられます。 |
| (a)しょうゆ | 大さじ１強 |